Come fare le olive in salamoia, ricetta facile
Le olive in salamoia sono un’ottima conserva che può essere utilizzata come antipasto, condimento o ingrediente in diverse ricette. Prepararle in casa è molto semplice, ecco la ricetta passo-passo.
Ingredienti:
- Olive nere o verdi - 500g
- Acqua – 1 litro
- sale – 50-70g
- Aglio – 2 spicchi (opzionale)
- Peperoncino – 1 pezzetto (opzionale)
- Erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino) – a piacere
Procedimento:
1.
Prima di tutto, lavare bene le olive sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
2.
Incidere le olive con un taglio superficiale oppure con un’incisione a croce per favorire la conservazione e il rilascio del sapore. Questo aiuterà anche a far penetrare il sale durante la preparazione.
3.
Preparare una salamoia versando l’acqua in una pentola e aggiungendo il sale. Mescolare fino a completo scioglimento.
4.
Aggiungere le olive nella pentola con la salamoia e lasciarle a bagno per 5-6 giorni.
5.
Passati i giorni di conservazione, scolare le olive e risciacquarle sotto acqua corrente.
6.
Preparare un barattolo di vetro sterilizzato e riempirlo con le olive, aggiungendo aglio, peperoncino e le erbe aromatiche a piacere.
7.
Riempire il barattolo con la salamoia precedentemente preparata, assicurandosi che le olive siano completamente coperte.
8.
Chiudere il barattolo ermeticamente e conservarlo in luogo fresco e buio per almeno 2-3 settimane prima di consumare le olive in salamoia.
Nota: Le olive saranno pronte per essere consumate dopo alcune settimane di conservazione, ma possono essere lasciate ad insaporire a lungo per un gusto più intenso.