Gli arancini cotto e mozzarella sono delle fantastiche palline di riso impanate e fritte, ripiene di prosciutto cotto e mozzarella. Tipici della tradizione culinaria siciliana..sono davvero la fine del mondo!
Per prima cosa preparate un bel risotto giallo (500g di riso, zafferano, brodo vegetale, burro). Per il ripieno vi serviranno prosciutto cotto e mozzarella.

Lasciate raffreddare il risotto e poi fate delle palline di riso ripiene di prosciutto e mozzarella. Poi, passatele prima nella farina poi nella uova sbattute (due) e, infine, nel pan grattato.

Friggete i vostri arancini in abbondandante olio di semi..ed ecco nella foto il vostro risultato!
Una verà delizia!